На прошлой неделе даугавпилсское хлебопекарное предприятия «Maiznīca Dinella» посетил главный раввин Латвии Мордехай Глазман. Причиной визита стало открытие здесь линии по производству кошерного хлеба.
Для того чтобы пища считалась кошерной, т.е. пригодной для употребления верующими и соблюдающими свои древние законы евреями, к ее составу и технологии приготовления предъявляется целый ряд строгих требований. Поэтому раввин и приехал на предприятие, чтобы увидеть все своими глазами. Как рассказал нам директор А/О «Maiznīca Dinella» Анатолий Власов, раввина интересовало все, начиная от сырья (все оно - местного производства) и заканчивая всеми тонкостями технологии приготовления конечного продукта. Из предложенных семи видов чисто ржаного хлеба были выбраны три - «Подовый традиционный ржаной», «Рижский кислосладкий» и «Абренский подовый». Все эти виды хлебов изготавливаются на основе заварки, которая заквашивается на натуральной жидкой закваске, без добавления дрожжей. Важным для раввина оказалось и то, что при изготовлении хлеба используется новое оборудование, обеспечивающее автоматический контроль всех технологических параметров, так что к закваске, муке и другим продуктам не прикасается рука человека. Аналогов подобного оборудования нет нигде в Латгалии, да и в целом в Латвии это редкость. Важным условием кошерности является также, чтобы печь, где выпекается хлеб, горела не переставая 24 часа в сутки. Как того требует традиция, раввин сам зажег огонь в этой печи - этот торжественный момент и запечатлен на снимке.
Отвечая на вопрос «Миллиона», главный раввин Латвии Мордехай Глазман отметил высокий технологический уровень и надежность в обеспечении чистоты и качества продукции, приятно удивившие его на даугавпилсском производстве. До того он побывал в нескольких пекарнях, и ни одна из них не могла обеспечить выпуск хлеба, во всем соответствующего требованиям законов иудаизма. Не удивительно поэтому, что его конечный выбор пал именно на «Maiznīca Dinella». Раввин отметил также роль даугавпилсского предпринимателя Лазаря Стурковича, который помог ему прийти к договоренности с руководством нашей хлебопекарни.
Заказанный заранее кошерный хлеб будет ежедневно поступать в распоряжение рижской еврейской общины. Однако это не значит, что жители других городов не смогут попробовать эту вкусную натуральную продукцию - точно такой же хлеб, только в нарезанном виде, можно будет купить в любом соответствующем магазине. И наверняка он придется по вкусу не только правоверным евреям, но и любому, кто его попробует.
